雖然國(guó)外早就有商用萬能蒸烤箱，但沒有蒸烤結(jié)合概念的人，購買時(shí)總是會(huì)顯得很蠢，不得不謹(jǐn)慎。萬能蒸烤箱畢竟這種高端貨價(jià)格不低，不好用的話真的很頭疼。嵌入式烤面包機(jī)一體機(jī)怎么買？今天給大家講一下嵌入式烤面包機(jī)的選購技巧，讓我們防患于未然。

和蒸籠一樣，多功能蒸籠的蒸制功能是利用高溫蒸汽加熱食物。對(duì)此沒有異議，主要看其烘焙功能的配置。目前家用內(nèi)置蒸烤箱的烘焙功能一般配置是加熱加熱管后面的熱風(fēng)，可以滿足日常生活中的烘焙需求，這種蒸烤箱性價(jià)比高。然而，對(duì)于面包師來說，在歐洲做一些復(fù)雜的烘焙，比如烘焙，總是不令人滿意。所以有一些品牌就是針對(duì)這類人的需求，推出一款配置更高端的嵌入式集成蒸烤箱。這種烤箱加熱管較低，堪比專業(yè)級(jí)烤箱，但價(jià)格會(huì)高一些。購買時(shí)主要看你對(duì)烘焙功能的需求。如果只是家用，嵌入式系統(tǒng)中的低端機(jī)型就是上管后面的熱風(fēng)。

選擇蒸烤箱時(shí)，烘焙功能配置是其次，蒸烤箱的蒸發(fā)器是真正的核心硬件之一。市場(chǎng)上的蒸發(fā)器主要有兩種：外盤式蒸發(fā)器和直噴式蒸發(fā)器。外托盤蒸發(fā)器在機(jī)器內(nèi)腔的底部有一個(gè)加熱托盤。水箱中的水通過加熱托盤一側(cè)的注水孔進(jìn)入，然后通過加熱內(nèi)部的水產(chǎn)生蒸汽來蒸汽化食物。整個(gè)加熱過程可以直接看到。但是蒸鍋需要一直放在水中，蒸的過程中會(huì)有殘留的水和油脂滴落，造成二次污染。直噴式是利用水箱將水排入內(nèi)置蒸發(fā)盤，然后蒸發(fā)盤中的水被高溫蒸發(fā)成蒸汽，再通過食品級(jí)硅膠軟管將蒸汽引入內(nèi)腔。其蒸汽量可控，防止廢水回流，底部不易產(chǎn)生積水，蒸汽更清潔。因此，在選擇蒸發(fā)器裝置時(shí)，應(yīng)選擇蒸汽可控的直噴式。

除了蒸發(fā)器，嵌入式烤面包機(jī)的內(nèi)腔材料也是選購的關(guān)鍵因素。目前市場(chǎng)上的材料有三種：不銹鋼、搪瓷、陶瓷。不銹鋼耐酸、耐堿、耐高溫、耐腐蝕、易清洗。主流品牌采用不銹鋼作為內(nèi)腔材料；對(duì)于搪瓷，冷軋鋼板和冷軋鋼通常用于國(guó)內(nèi)基材，這是低價(jià)鋼。缺點(diǎn)是它們不耐腐蝕。一旦遇到水蒸氣，就會(huì)腐蝕、生銹甚至穿孔。即使冷軋板表面涂了一層搪瓷，還是有縫隙的。水分子可以通過涂層侵蝕冷軋板，使其生銹，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)穿孔；陶瓷是目前蒸烤箱最好的內(nèi)腔材料，但是成本比較高。主要在不銹鋼上噴涂陶瓷涂層，比不銹鋼好，有一定的非粘性，更容易清洗。如果條件允許，可以選擇陶瓷腔或者不銹鋼的蒸烤箱。嵌入式蒸烤箱一體機(jī)嵌在柜子里，主要針對(duì)裝修新房的人。既節(jié)省廚房空間又美觀，功能比桌面更豐富更人性化。但是在定制櫥柜之前，首先要選擇一款合適的蒸烤箱，然后確定產(chǎn)品的尺寸，根據(jù)尺寸預(yù)留櫥柜位置。因?yàn)楦鶕?jù)目前的市場(chǎng)，蒸烤箱的尺寸根據(jù)每個(gè)品牌和型號(hào)的容量而有所不同。